INGREDIENTS pour le plat éthiopien :
– 1 morue séchée et salée
– 3 à 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1/4 de pouce de gingembre frais
– 1 c. à café de piment
– 2 c. à soupe de l’huile d’olive
– 1 pincée de safran (ou épices pour alitcha)
– sel, poivre
PREPARATION :
Laissez tremper le poisson pour le dessaler et émiettez-le.
Hachez les échalotes, l’ail puis faites roussir avec l’huile
Ajoutez le piment rouge (berberé ou awazé) et laissez saisir un peu (1 à 2 min). Ajoutez le poisson émietté et faire revenir un peu à feu moyen.
Ajoutez le gingembre écrasé, le safran, le sel et le poivre.
Laisser cuire le poisson entre 20 et 30 min, sans oublier de le mouiller de temps en temps pour que la sauce ne sèche pas.
Servir sur une injéra, ou avec des racines ou avec du riz.
L’injera est une crêpe acide fermentée et levée, aplatie et ronde, qui constitue le pain éthiopien. C’est la base de leur alimentation. Il est fabriqué à partir du teff (Eragrostis teff, ou Eragrostis abyssinica), une sorte de très petit mil).
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