Culture

INGREDIENTS pour la tarte au giraumon Pâte brisée 3 oeufs 20 cl de crème fraîche 100 g de gruyère rapé 20 g de beurre 500 g de giraumon 1 poignée de persil haché sel, poivre Etaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette. GARNITURE de la tarte au giraumon - peler le giraumon, enlever les pépins, et découper en petits morceaux. - faire fondre le beurre dans une sauteuse. - faire revenir les dés de potiron dans le beurre pendant 10 min environ. - ajouter un verre d'eau. - baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit bien cuit et réduit en purée. - laisser refroidir - battre les oeufs, la crème et le fromage. - ajouter le potiron + sel + poivre + coriandre Verser la garniture sur la tarte. Faire cuire 40 min et servir...

INGREDIENTS pour le plat éthiopien : - 1 morue séchée et salée - 3 à 4 échalotes - 2 gousses d’ail - 1/4 de pouce de gingembre frais - 1 c. à café de piment - 2 c. à soupe de l’huile d’olive - 1 pincée de safran (ou épices pour alitcha) - sel, poivre PREPARATION : Laissez tremper le poisson pour le dessaler et émiettez-le. Hachez les échalotes, l’ail puis faites roussir avec l’huile Ajoutez le piment rouge (berberé ou awazé) et laissez saisir un peu (1 à 2 min). Ajoutez le poisson émietté et faire revenir un peu à feu moyen. Ajoutez le gingembre écrasé, le safran, le sel et le poivre. Laisser cuire le poisson entre 20 et 30 min, sans oublier de le mouiller de temps en temps pour que la sauce ne sèche pas. Servir sur une injéra, ou avec des racines ou avec du riz. L'injera est une crêpe acide...

COMPOSITION Pour 100g, le fruit à pain contient 77,3g d’eau ; 1,3g de protides ; 0,5g de lipides ; 20,1g de glucides ; 1,8g de fibres ; 27mg de calcium ; 1,9mg de fer ; 0,11 mg de vit B1 ; 0,06 mg de vit B2 ; 0,7 mg de vit B3 (PP) et 29 mg de Vit C. On trouve également des traces de Vit A.

INGREDIENTS • 500 ml de fèves sèches épluchées • 500 ml de pois chiches • 3 c. à s. de farine • 1 bouquet de persil haché • huile d'arachide pour friture • 7 gousses d'ail • 1 c. à café de poivre rouge ou de paprika • 1 c. à s. de cumin • 1 bouquet de coriandre ou 1/2 botte de menthe fraîche selon les régions • sel et poivre • Laver les fèves et les pois chiches à l'eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude et laisser tremper 12 à 24 heures à température ambiante • égoutter, mettre dans une marmite avec 1 c. de bicarbonate de soude, recouvrir d'eau complètement,    ajouter le sel. • porter l'eau à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les fèves et les pois chiches soient    tendres environ 2 heures. • égoutter, passer (passe-purée...

INGREDIENTS   Pour 5 personnes 2 cuillères à café de curcuma frais râpé 2 cuillères à café de de gingembre frais râpé 1 pincée de poivre noir (pour augmenter la biodisponibilité du curcuma) 1 citron 4 cuillères à café de miel (si on veut sucrer) 750 ml d’eau de source     Mettre le curcuma, le gingembre et l’eau dans une casserole à feu moyen. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, assurez-vous que ça ne bout pas. Filtrez et versez dans une tasse. Ajoutez le jus de citron et le miel et mélangez bien. Faites attention lorsque vous râpez la racine de curcuma !!! Elle laisse des taches jaunes tenaces. Savourez! Cet élixir de bien-être est riche en antioxydants favorisant la santé car ils détoxifient votre foie et votre sang, et donne un coup de pouce à la...